Polentinhas de Coração

Ingredientes:

250 ml de azeite.
2 litros de caldo de frango
300 g de fubá (ou outra farinha para polenta)
1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco
250 g de queijo de cabra
400 ml de molho de tomate natural
150 g de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:



Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e refogue a metade da cebola (cortada em cubos minúsculos), sem deixá-la dourar. 
Junte o caldo de frango, deixe ferver e adicione a farinha para polenta aos poucos, mexendo bem, sem parar.
Quando começar a engrossar, junte as folhas de tomilho picadas e o parmesão ralado.
Acerte o sal e a pimenta, regue com um fio do azeite, desligue o fogo e reserve.
Unte uma fôrma de bolo inglês com azeite e despeje a polenta ainda quente.Deixe-a esfriar.
Quando estiver firme, retire a polenta da fôrma e corte em fatias grossas (com aprox. 4 cm cada uma).
Com um cortador de biscoitos em forma de coração, molde a polenta em porções.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e doure as polentas dos dois lados.Reserve.
Faça uma cavidade no centro de cada coraçãozinho de polenta com um boleador de frutas e recheie-o com o queijo de cabra.
Na hora de servir, aqueça as polentinhas em uma assadeira e sirva-os com uma boa porção de molho de tomate bem quente.
Se quiser, decore com manjericão e parmesão.