Mandioquinhas de Sal

Ingredientes:

1/2 kg de mandioquinha;
1 kg de sal grosso;
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
folhas de sálvia fresca a gosto.

Modo de Preparo:

Cubra o fundo de assadeira pequena com uma camada de 2 cm de sal grosso.
Acomode as mandioquinhas em uma só camada e cubra-as com sal (sempre do grosso).
Leve a assadeira ao forno médio preaquecido e deixe até as mandioquinhas ficarem macias (por cerca de uma hora).
Retire-as do forno e separe o sal.
Corte-as como desejar e coloque-as em uma panela com a manteiga e a sálvia.
Aqueça salteando para que o legume assimile o sabor da manteiga e da erva.

Dicas:

Se for o caso, substitua a sálvia por uma erva de sua preferência.
Esta receita pode ser adaptada para o preparo de outros legumes, como batatas inglesas e beterrabas
As mandioquinhas são um bom acompanhamento para carnes de boi, peixe ou ave.
Seu sabor é suave, o que nos leva a indicá-las como acompanhamento de pratos leves.
Mas, por terem uma nota adocicada, elas suportam preparações e molhos mais marcantes, como aqueles feitos à base de vinhos tintos, muito usados durante o inverno.
Prefira produtos da época.
Eles oferecem, além do menor preço, a melhor qualidade.