Bruschetta de Berinjela

Ingredientes: 


600 grs Berinjela 
3 Tomates maduros limpo 
3 colheres de sopa Azeite de oliva 
40 grs Queijo requeijão cremoso 
70 grs Queijo gorgonzola
1 colher de sopa de Orégano desidratado
100 grs de Queijo Minas fresco.


Modo de Preparo:

Higienize as berinjelas ( novas e bem firmes) e os tomates, corte-os em rodelas, retire as sementes e reserve.
Coloque as berinjelas inteiras dentro de uma panela com água fervente junte uma pitada de sal, desligue o fogo, tampe a panela e deixe 20 minutos, vá virando as berinjelas para cozerem de forma uniforme. Enquanto isso, ligue o forno e aqueça a 200ºC. 
Retire as berinjelas da panela, deixe-as amornar, corte-lhes as pontas, e em rodelas 1 cm de espessura.
Unte uma assadeira antiaderente com azeite e distribua as rodelas de berinjela, por cima coloque 1 colher de café de requeijão, a rodela de tomate, 1 colher de chá de queijo gorgonzola, cerca de 7 gramas de queijo Minas, orégano a gosto e manjericão a gosto.
Regue a Bruschetta de Berinjela com um fio de azeite e leve ao forno 15 minutos, desligue o forno e deixe mais 10 minutos. 
Sirva a Bruschetta de Berinjela quente como entrada, refeição leve ou lanche.

Dica. 

Pode montar a Bruschetta de berinjela em cima de uma fatia de pão integral ou italiano.