Caldo de Mandioca

Ingredientes :

01 kg de mandioca descascada e cortada em cubinhos; 
01 kg de costela de boi; 
04 colheres (sopa) de óleo; 
02 cebolas picadinhas; 
250 g de bacon; 
01 colher (sobremesa) de colorau; 
01 molho de salsinha e cebolinha; 
3 litros de água; 
04 dentes de alho; 
Sal e pimenta malagueta a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma panela, refogar a carne até dourar bem, acrescentar a água e deixe cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos.
Escorrer a água da carne,desfie e reserve.
Na mesma panela que cozinhou a carne, cozinhar a mandioca utilizando a água do cozimento da carne reservada.
Após cozinhar a mandioca, bater no liquidificador e reservar.
Refogar o bacon, juntar a cebola e o colorau, acrescentar a mandioca batida e a carne desfiada
Acerte o tempero e servir com salsinha e cebolinha.