2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 kg de sobras de carne assada (com seu molho)
1/2 a 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de água
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca (o quanto bastar)
Óleo para fritar
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e refogue a cebola devagar.
Junte a salsa, misture e desligue o fogo.
Em um processador (ou moedor de carne), trabalhe a carne com a cebola refogada.
Coloque a preparação em uma panela.
Separadamente, misture a farinha com a água em temperatura ambiente.Mexa bem para que não forme grumos.
Junte a carne e misture muito bem.
Cozinhe em fogo baixo e acerte o tempero com sal e pimenta.Deixe esfriar e molde os croquetes.
Passe cada um deles no ovo e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando um pouco, para que uma fina camada de farinha fique na massa de carne.
Aqueça bastante óleo em uma panela e frite pouco croquetes por vez até dourarem.
Retire, escorrendo bem com uma escumadeira, e seque a fritura em papel absorvente.
Sirva bem quentes.
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