Quindão

Ingredientes:

100 g de coco ralado desidratado;
1/2 xícara de água morna (aprox. 120 ml);
2 Ovos Inteiros;
10 gemas sem pele;
1 colher (sopa)de Essência de Baunilha;
2 colheres (sopa) de Margarina (aprox. 24 g);
1 pitada de Sal;
2 1/2 xícaras de açúcar (aprox. 450 g);
Margarina e açúcar para untar;

Modo de Preparo:

Hidrate o coco em água morna e reserve.
Bata no liquidificador os ovos inteiros, as 10 gemas, a essência de baunilha, a margarina, 

o sal e o açúcar.
Junte o coco à mistura, mexendo com uma colher.
Coloque essa mistura em uma fôrma de buraco, untada com margarina e açúcar, deixando um pouco de açúcar no fundo da fôrma.
Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.
Pré aqueça o forno (200°C) por 10 minutos.
Coloque a fôrma em banho maria com água fervente por 50 minutos, sem deixar secar a água.
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, e após assado, deixe dentro do forno até o resfriamento.
Desenforme quase frio, passando uma faca em volta da fôrma.
Decore com coco ralado.