Rocambole de Chocolate

 Ingredientes:

Para a Massa:

6 Ovos;

1/2 xícara (chá) de Açúcar;

3/4 xícara (chá) de farinha de Trigo;

25 g de emulsificante.

Para a Mousse:

500 ml de creme de leite fresco;

250 g de chocolate meio amargo picado.

Para a Montagem:

Raspas de chocolate meio amargo;

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de Preparo:

Massa: 

Misture todos os ingredientes e trabalhe na batedeira até obter uma massa leve e fofa.

Coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Leve ao forno médio (180º C) preaquecido e asse durante 15 minutos.

Deixe esfriar e reserve.

Mousse: 

Trabalhe o creme de leite na batedeira até obter o ponto de chantilli.

Á parte, derreta o chocolate picado em banho maria.

Misture-o vigorosamente com um batedor de arame, até que fique homogêneo.

Deixe esfriar. Incorpore delicadamente o chocolate ao chantilli, mexendo com uma colher.

Montagem: 

Espalhe, com uma espátula, 2/3 da mousse de chocolate sobre a massa já fria.

Enrole com cuidado. Cubra com a mousse restante e com raspas de chocolate.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve para gelar.

Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa:

6 Ovos;

2 xícaras (chá) de Açúcar;

1 xícara (chá) de Leite;

4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó;

2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo;

1 colher (sopa) rasa de Fermento em Pó;

4 colheres (sopa) de Manteiga derretida.

Para a Cobertura:

1 Caixa de creme de leite;

3 colheres (sopa) de achocolatado.

Para a Montagem:

3 xícaras (chá) de bolinhas crocantes de chocolate preto e branco.

Modo de Preparo:

Massa: 

na batedeira, trabalhe as claras até ficarem em neve firme.

Acrescente 1/2 xícara (chá) do açúcar e continue a bater até incorporar. Reserve.

Separadamente, bata as gemas com o leite até ficarem bem misturados.

Acrescente o açúcar restante e bata mais. Adicione o chocolate, misture, desligue a batedeira e comece a adicionar a farinha, sempre incorporando, usando uma colher.

Coloque o fermento e misture. Junte as claras e incorpore delicadamente.

Acrescente a manteiga derretida e mexa bem, mas tome cuidado para preservar o volume da massa dado pelas claras em neve.

Despeje a massa na assadeira e asse em forno preaquecido a 180 º C por 25 minutos.

Desenforme o bolo.

Cobertura : ,

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver e desgrudar do fundo.

Montagem: 

Cubra o bolo com a calda e decore com os crocantes.

Salpicão de Frango

 Ingredientes:

Para o Frango: 

500 g de Peito de Frango;

1 1/2 xícara de água;

1 cebola pequena cortada em cubos médios;

1 cenoura pequena cortada em cubos médios;

1 talão de salsão;

1/2 alho poró (só a parte branca);

1 dente de alho pequeno cortado ao meio;

1/2 folha de louro;

1/2 ramo de tomilho;

1/2 ramo de alecrim;

2 grãos de pimenta do reino preta;

1 cravo;

1 colher (chá) de Sal.

Para o Salpicão: 

3 1/2 xícaras de salsão cortado em meias luas finas;

1 Cebola média cortada em meias luas finas;

1 colher (chá) de Sal;

2 1/2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado;

2 xícaras (chá) Maionese;

1 colher (sopa) de Mostarda;

2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente.

Modo de Preparo:

Frango: 

Lave o frango em água corrente e coloque em uma panela.

Junte os demais ingredientes e cozinhe entre fogo médio e baixo por 30 minutos aproximadamente, 

ou até o frango ficar macio.

Se necessário adicione água. Escorra o frango deixe amornar, desfie-o e reserve.

Salpicão :

Deixe o salsão e a cebola de molho em água gelada por 30 minutos. 

Escorra, seque e tempere com sal. Junte o frango desfiado e misture.

À parte, misture a maionese, a mostarda e a salsinha.

Despeje sobre o frango mexa delicadamente verifique o sal e sirva gelado.

Salada de Anna

 Ingredientes:

500 g de Batatas em  Cubos;

1 lata de Abacaxi em calda picado;

4 maçãs do tipo fuji cortadas em cubos de 1 cm;

1/2 xícara (chá) de passas escuras, hidratadas em água e escorridas;

1 xícara (chá) de Erva doce;

1 xícara (chá) de Salsão Picado;

2 xícaras (chá) Maionese caseira temperada com limão;

1 xícara (chá) de Creme de Leite fresco (ou de caixinha)

Sal à gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas ao dente e escorra.

Acrescente os demais ingredientes e misture.

Reserve na geladeira até o momento de servir.

Empadão de Frango

 Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo;

1 colher (sopa) de Açúcar;

1 colher (chá) de Pó Royal;

1/2 colher (chá) de Sal;

150 g de Margarina;

1 Ovo;

4 colheres (sopa) de Água Gelada;

1/2 kg de Peito de Frango;

1 Lata de Ervilha;

1 Vidro de Palmito;

Temperos à Gosto.

Modo de Preparo - Massa:

Peneire a farinha, açúcar, fermento e o sal.

Junte a margarina e misture até ficar uma farofa .

Bata ligeiramente o ovo, junte a água e junte aos poucos a farinha e bata bem.

Deixe descansar por 15 minutos.

Modo de Preparo - Recheio :

Cozinhe o peito de frango. Depois de cozido desfie.

Em uma panela coloque o frango desfiado e coloque temperos à gosto, não coloque muita água e refogue.

Junte a ervilha e o palmito em rodelinhas, misture e reserve.

Montagem:

Coloque na forma untada a metade da massa.

Recheie e cubra com o restante da massa.

Se sobrar massa decore com rolinhos finos.

Pincele com uma gema batida e asse em temperatura moderada por 30 minutos.